Штрудель
самый вкусный кофе,что пила - это венский меланж,Даже в кафе Франции и Италии,где хороший кофе и на заправках,невозможно повторить ни с чем не сравнимый вкус и аромат.... скорее-всего это от воды,от качества альпийских сливок и ещё Бог знет чего.
Но - золотое правило путешественника: еду набирай из дома на 2 дня,а потом знакомься с местной кухней.
В Австрии стоит попробовать настоящий шницель (даже если кажется,что я бы это сама сделала не хуже) и выпечку.
В Зальцбурге Дана предложила кроме кофе заказать традиционный австрийский штрудель .... я была против,так как уже отказалась от мучных блюд,а уж яблочные пироги и шарлотки могу отлично далать сама ,но большинство победило и,честно сказать,горячий яблочный штрудель со взбитыми сливками в этот раз был восхитительным - абсолютно не жёстким,что часто бывает в открытых кафе,а начинка с кисло-сладкими яблоками,изюмом и мелко растёртыми орехами ,именно такой,как я люблю.
Вкус мне настолько понравился,что дома я сразу нашла похожий рецепт - странно ведь в век интернета покупать подарочную книгу себе "Австрийская кухня" за 20 еврейцев ради 3 блюд,которые ты будешь использовать в дальнейшем...
Ингредиенты:
- мука пшеничная250-300граммов
- яйца1штука
- масло оливковое2ч. ложки
- соль1щепотка
- яблоки кислые1килограмм
- масло сливочное100граммов
- изюм100граммов
- сахар коричневый250граммов
- орехи грецкие100граммов
- сухари молотые100граммов
- сок лимонный1ч. ложка
- корица молотаяпо вкусу
Способ приготовления:
- 1. Муку просейте, добавьте яйцо, 1/2 оливкового масла, соль, разведите
100 г теплой воды (с добавлением капли уксуса), замесите крутое тесто.
Подкатайте тесто в шар, смажьте его оставшимся маслом, заверните в фольгу
и поставьте в теплое место на 20–30 минут.
- 2. Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками, слегка обжарьте на сливочном
масле, перемешайте с сахаром и корицей. Добавьте изюм и рубленые орехи.
- 3. На льняную салфетку выложите готовое тесто, посыпьте его мукой и тонко
раскатайте. Полученный пласт осторожно растяните руками в разных направлениях,
если край получился толстым, срежьте его.
- 4. Пласт сбрызните лимонным соком, посыпьте сухарями и выложите на 2/3
поверхности теста яблочную массу.
- 5. С помощью салфетки сверните пласт в рулет, начиная с той стороны,
на которую выложена яблочная начинка.
- 6. Переложите штрудель на противень, смазанный сливочным маслом, выпекайте
30 минут при 200 °С, охладите.
- 7. При подаче штрудель посыпьте сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.
